Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів Цельсія, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.Dec 22, 2017
Час залежить від величини тушок. копчення становить у середньому від 10-15 хвилин до 1 години. Коли копчення закінчиться, відкрийте кришку, щоб волога, що залишилася, випарувалася, а риба злегка підсушилася.
3 години Як готувати м’ясо в коптильні На решітках розкладаємо шматочки м’яса, і відправляємо їх у коптильню, коли температура всередині досягне 80 градусів. Час копчення м’яса за цією технологією – 2-3 години. Час засікається з моменту, коли з’явився з-під кришки перший димок.
Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються за рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, тривала обробка димом додасть гіркоти копченостям.