Calvados Pays d'Auge Дистилят витримується мінімум 2 роки у дубових бочках.
Види кальвадосу Fine – напій, витриманий у дубі щонайменше 2 років. VSOP – категорія починається від 4 років витримки. XO – молодшому із спиртів бленду – щонайменше 6 років.
Відкритий кальвадос можна, можливо зберігати не довше 2-3 місяців. Звичайно, він не скисає як вино або пиво, але повітря, що потрапило, швидко погіршує аромат і смак. Недопитий коньяк краще перелити в меншу ємність за об'ємом і щільно закрити.
Напій гарний як аперитив. У його складі є яблучна кислота, що сприяє активному травленню. Таким чином, чарки кальвадосу достатньо, щоб належним чином запустити роботу шлунково-кишкового тракту перед основним прийомом їжі; У перервах між стравами.