Ці гриби відносяться до умовно їстівних, тому перед смаженням їх треба добре промити і обов'язково відварити. У деяких рецептах приготування рядків та сморчків гриби радять замочувати на ніч у холодній воді.
Замочуємо гриби в холодній воді на 1 годину і готуємо за наступним рецептом: Протягом півгодини відварюємо сморчки у солоній воді. Зливаємо воду та промиваємо гриби.
Капелюшок рядок осіннього зазвичай до 10 см завширшки, складчастої форми, коричнева, з віком стає коричнево-чорнуватою, з бархатистою поверхнею. Строчок осінній отруйний. Є думка, що термообробка практично безсила.