При дотриманні ГОСТу та правильному зберіганні вміст спирту в триденному кефірі не перевищує 0,6%, дводенному – 0,4%, одноденному – 0,2%. Лише останні два види використовуються у дитячому харчуванні. Mar 6, 2015
Кисломолочні продукти (тан, кефір, кисле молоко) «У свіжому кефірі порядку 0,02 об'ємних відсотка етилового спирту на літр. А в кефірі, який лежить у холодильнику понад дві доби, ця цифра вже 0,04-0,06%. Але якщо після вживання кефіру відразу ж використовувати алкотестер, він може показати результат до 0,3 проміле.
Довідник стверджує, що в одноденному кефірі є 0,2%, у дводенному – 0,4%, у триденному – 0,6% спирту.
– У квасе, безалкогольному пиві міститься менше одного відсотка етилового спирту від загального обсягу рідини У кефірі і того менше, десяті частки відсотка.