Так, у каструлі невеликі шматки зваряться за 30 хвилин, середні, вагою близько кілограма-півтора, – за годину-півтори, а великі, у тому числі на кістки, – за 2 години.Sep 16, 2020
Якщо ви придбали великий свіжий шматок вирізки, то, напевно, ви хочете знати секрети, як його приготувати. Все досить просто. Час варіння м'яса залежить від її розміру. Приблизно на кілограмовий шматок потрібно близько години варіння на вогні середньої сили.
Свинина вариться у каструлі від 40 хвилин до 1,5 години. Невеликі шматки молодого м'яса приготуються набагато швидше ніж великі або «старі» шматки. Час відраховуємо з моменту закипання бульйону. Слід враховувати, що якщо ви варите свинину для бульйону або супу, то кладемо його в холодну воду.
Свинину можна їсти тільки після того, як із неї разом із соком перестане витікати кров. Готовність м'яса можна перевірити, просто придавивши його: що більше соку з нього при цьому вийде, то воно сиріше.