Співвідношення білка і цукру 1 до 2 .
Цукор Відміряємо цукор. Краще взяти з дрібними кристалами. На кожен білок потрібно 50 г цукру .
Співвідношення яєчного білка і цукру – 1:2. Якщо білок середнього яйця важить приблизно 30 г, то цукру потрібно 60 г. Оптимальна кількість білків для збивання – 2-3. Цукор найкраще використовувати дрібнокристалічний.
Як приготувати Тобто, не припиняючи збивати, ви вводите частинами всі 5 столових ложок цукру. Збита білкова маса повинна мати щільну, повітряну консистенцію і добре тримати форму. Берете деко, стелите на нього пергамент і викладаєте білкову масу невеликими кружечками.