У середньому, маршмеллоу ручної роботи зберігається близько 30 діб, а магазин маршмеллоу термін зберігання близько 12 місяців. Як і покупний зефір, покупний маршмеллоу має велику кількість консервантів, які збільшують його термін придатності.
Правила зберігання маршмеллоу не відрізняються від рекомендацій до зефіру: кімнатна температура – оптимальний варіант від +14 до +18ºC; зберігати у темному місці, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів; герметична упаковка або ємність з кришкою, що щільно закривається.
Де краще зберігати домашній зефір Зефір домашнього виробництва рекомендується зберігати у герметично упакованій тарі під закритою кришкою. Кімнатна температура не вище 25 градусів, відносна вологість 75%. У темному та сухому місці продукт довше збереже свої смакові характеристики та форму.
Зефір на альбумін з інвертним або глюкозним сиропом відмінно зберігається 7 діб в холодильникуа безе 14 діб у герметично закритому пакеті або контейнері.