Їх рекомендують зберігати в холодильнику за температури +2… +6 градусів. Салати із сирих овочів і фруктів можна зберігати 18 годин, після заправки – 12 годин. Якщо у страві є м’ясо, птиця або копченості, то їх не можна вживати після 18 годин з часу приготування, а після заправки – також 12 годин.Dec 28, 2021
Терміни придатності салатів регламентовані: Салати із сирих овочів або фруктів, можуть зберігатися 18 годин, після заправки – тільки 12. Салати з додаванням м’яса, птиці, копченостей – 18 годин (після заправки – 12). Салати і вінегрети з варених овочів – теж 18 годин (після заправки – 12).
Незаправлений овочевий салат або олів’є “живе” в холодильнику близько доби, заправлений – 3-4 години. – Якщо святкове застілля розтягнулося на тривалий термін, не лінуйтеся – прибирайте заправлені салати в холодильник і діставайте страву з холоду тоді, коли салат потрібно підкласти в тарілки.
Незаправлений салат може простояти в холодильнику до 18 годин, але краще давати йому не більше 12, так безпечніше. Якщо це салат, у якому є свіжа цибуля, помідори, та й узагалі свіжі овочі, що містять у великій кількості вологу, то ліпше його термін зберігання скоротити до 12 годин.