absinthe від ін.-грец. ἀψίνθιον – полин гіркий) – алкогольний напій, який містить зазвичай близько 70% (іноді 75%, 80% або навіть 89,9%) алкоголю. Найважливіший компонент абсенту – екстракт гіркого полину (лат.
Подавати нерозбавлений абсент рекомендується далеко не всім: людина має бути готовою до вживання дуже міцного напою, мати відповідний досвід. Щоб зробити гіркий смак м’якшим, абсент сильно охолоджують, рекомендована температура подачі 0 градусів.
Ефект від вживання абсенту може бути найрізноманітніший: спокійне розслаблення, незвичайна бадьорість, ейфорія, раптовий сміх, агресія, галюцинації, порушення зору, зміна кольорів. Він сформував символізм, сюрреалізм, модернізм, імпресіонізм, постімпресіонізм і кубізм.
Цей напій у великій кількості викликає галюцинації через вміст у полині речовини туйону (монотерпіну). Вплив від нього нагадує наркотичне сп’яніння. Проте 2004 року “заборону на абсент” скасували, встановивши суворіші правила його виробництва.