Нарізати підсиновики невеликими шматочками. Викласти підготовлені гриби на гарячу сковороду із олією. Смажити на вогні нижче за середнє, помішуючи, 30 хвилин.
Крупно нарізані гриби смажаться 15-18 хвилин, платівки та середні шматочки – 10 хвилин або трохи довше, а дрібним шматочкам вистачить і 5 хвилин. Але краще орієнтуватися на власний смак.
Варять подосиновики приблизно 20 хвилин у трохи підсоленій воді. Дуже важливо першу воду при варінні подосиновиків злити, оскільки після закипання утворюється сильна брудна піна. Варені підсиновики можна одразу використати або заморозити на зиму.