Салака – підвид дрібної риби сімейства оселедцевих. Вона мешкає у водах Балтійського моря зі зниженою солоністю і зветься балтійський оселедець. У середньому салка досягає довжину 20 см (у деяких випадках до 37 см), маса – до 76 грам.
Салака — риба сімейства оселедцевих, що мешкають у Балтійському морі, деяких прісних озерах Швеції, Куршській та Калінінградській затоках. Салаку люблять у багатьох країнах світу за приємний солодкуватий смак і морський аромат, корисні властивості та доступність.
Салака має чудовий смак, в ній мало калорій і маса корисних речовин: Жирна кислота Омега-3. Вітаміни: А, В, З, Е. Мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, йод, магній.
Для цього рукою надривають салаку за зябрами з боку живота. Потягнувши знизу, витягують кишку. Голова залишається прикріпленою зверху і така риба виглядає красиво під час подачі. Усередині залишається ікра або молоки, і смажена таким чином риба буде соковитішим, смачнішим.