Натуральні вершки містять казеїн, вуглеводи, органічні, насичені та ненасичені жирні кислоти; амінокислоти лецитин, L-триптофан; вітаміни А, С, Е, РР та групи В, кальцій, вітамін D. На думку фахівців та дієтологів, поживні речовини з вершків засвоюються краще, ніж із молока.
Вершки – молочний продукт із 10-35% жиру, одержують сепаруванням молока. Вершки мають високий вміст жиру. Вони дуже поживні, містять мінеральні солі та вітаміни, такі як А, Е, С, В1, В2, РР. У вершках міститься 3,5% білків, 4,3% вуглеводів, калій, фосфор, магній, хлор, залізо, цинк.
Завдяки лецитину молокопродукт відновлює ліпідний обмін, нормалізує рівень холестерину в крові, покращує стан судин, запобігає формуванню атеросклеротичних бляшок та розвитку атеросклерозу. У невеликих кількостях він сприяє схуднення, оскільки послаблює апетит і зменшує потяг до солодкого.