Загальний аналіз крові (без лейкоцитарної формули та ШОЕ). При харчовій алергії може підвищуватись рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров'яних клітин)які беруть участь в алергічних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е у крові
Підвищення у сироватці крові загального імуноглобуліну E вказує на гіперчутливість організму першого типу. Це означає, що алергічні реакції розвиваються швидко та супроводжуються викидом IgE.
IgE або IgG4-антитіла При взаємодії IgE-антитіл та алергену розвивається каскад реакцій, що призводять до запалення та пошкодження тканин. IgG-опосередковані алергічні реакції зазвичай пов'язані з харчовою або лікарською непереносимістю.