Мильний корінь – це піноутворювач. З ним халва виходить повітрянішою, а нитки патоки більш м'якими і довгими.12 May 2019
Білі прожилки в халве це застиглі цукор та патока. Чим більше виділяються білі прожилки, тим менше у складі насіння і більше цукру та патоки, тим самим змінюється співвідношення продуктів.
Не слід купувати халву, на поверхні якої виступив рослинний жир або видно краплі вологи. Такий продукт виготовлено з порушенням рецептури або технології. Поверхня хороша, якісна халви має бути сухий, рівний, без пошкоджень та сивого нальоту.
Подавати халву найкраще кімнатної температури. І обов'язково спробуйте бутерброд із білого хліба, намазаного вершковим маслом, поверх якого накришений шматочок халви. Цей рецепт дала мені Ірис, господиня магазину Тавлінскі, наголосивши – "хто не їв халву з булкою та олією, той не їв халву ніколи!".