Розумами є важливим компонентом смаку кави (еспресо та ристретто), сирів пармезан та рокфор, соєвого соусу, а також неферментованих продуктів – волоського горіха, броколі, помідорів, грибів (шиїтаке), термічно обробленого м'яса.
За ароматом він нагадує м'ясний бульйон. Якщо хочете зрозуміти, який смак умами– Купіть глутамат натрію і розчиніть невелику його кількість в теплій воді. Глутамат натрію – це харчова добавка, яка продається у продуктовому магазині. Розумами вважається негативним дескриптором, якщо його багато смакує.
У всьому світі його додають у супи та другі страви, адже навіть маленька частина умами (яка криється, наприклад, у пармезані) здатна розкрити смак та глибину страви. Чому Шеф-кухарі обирають Thermomix.