А от якщо карамель вийшла дуже рідка, то можна спробувати це виправити. Для цього просто помістіть карамель у сотейник, поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, уварюйте до температури 106-107°С. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури та можете використовувати в десертах!Sep 15, 2021
І ще, закипілу карамель ні в якому разі не можна заважативарто засунути в неї ложку, і вона миттю зацуриться. А варити карамель найкраще в мідному посуді. Та карамель, Що стає твердою і схожою на скло, називається зливною, тому що її можна, можливо розливати за формами.
Все тому, що кристалики насправді ще не розчинилися, тому поки карамель застигає і темніє, довкола них утворюються нові. Рішення: Візьміть термометр. Ідеальна температура – 170 градусів.
Зазвичай це трапляється, якщо на етапі плавлення цукру ви спалили його. Щоб цього уникнути – використовуємо посуд із товстим дном і топимо цукор на середньому вогні. карамель розшарувалася. А тут причиною може стати неякісне вершкове масло.