Маргарін перешкоджає швидкому окресленню борошняних виробів, покращуються їх смакові якості, вони набувають золотистого кольору, приємного вершкового аромату і необхідної пишності. 20-30 г – цілком прийнятна добова порція маргарину для дорослої людини. Калорійність маргарину – 743 ккал.
Чому не можна їсти маргарин?
Зміст:
Справа в тому що маргарин є рослинний жир, який шляхом плавлення був переведений у твердий стан. Саме в такому стані жир рослинного походження здатний завдати шкода організму. Під час плавлення рослинного жиру відбувається руйнування молекул, у результаті з'являються трансжири.
У чому різниця між олією та маргарином?
Вершкове масло – твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків чи молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарін був розроблений як замінник вершкового олії та виготовляється з рослинних олій, таких як рапсове масло, пальмова масло та соєве масло.
Як робить маргарин?
Основними технологічними етапами виробництва маргарину є: емульгування, пастеризація, кристалізація та упаковка, темперування та зберігання. Емульгування – розподіл однієї рідини в іншій у вигляді крапель у спеціальних змішувачах (преміксах) при інтенсивному перемішуванні.
Навіщо в тісто кладуть маргарин?
на маргарине тісто швидше «піднімається», готовий виріб довше зберігає пишність, листкове тісто на маргарині виходить краще, тому що температура плавлення вершкового масла нижча, ніж у маргарину і для листкового тіста воно не підійде: розтане завчасно.
Як маргарин впливає на організм людини?
Підвищення рівня холестерину через вживання маргарину призводить до розвитку захворювань серцево-судинної системи: гіпертонії, інфарктів, інсультів, атеросклерозу та інших. Порушення біохімічних процесів у організм людини призводить до зниження імунітету.
Що міститься у маргарині?
З чого роблять маргарин Усі маргарини – це емульсійний жировий продукт, тобто вони складаються з води та жирів. При цьому жирів має бути не менше ніж 20%. У невеликій кількості продукт додають сіль, цукор, барвники, ароматизатори.
Чи можна замінити олію на маргарин?
Можна, можливо чи замінити вершкове масло на маргарин Враховуючи відмінності у фізичних властивостях між продуктами, краще використовувати той, що вказаний у рецепті. У цьому випадку страва вийде, як замислювалося. Якщо такої можливості немає, можна, можливо додати маргарин замість вершкового олії у крем, печиво та іншу випічку.