Більшість алкоголю, що надійшов у кров, переробляється печінкою за допомогою спеціальних ферментів. Розщеплення етилового спирту проходить кілька стадій, одна з них – окислення до ацетальдегіду (або оцтового альдегіду), який має сильний отруйний ефект.
Кефір, тан, айран, кумис та інші кисломолочні напої нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечують організм вітамінами та білком, виводять шкідливі продукти розпаду. алкоголю.
При прийомі невеликих доз алкоголю, близько 90% окислюється за участю алкогольдегідрогенази в печінці та близько 10% – за участю каталази.
Основним місцем метаболічної трансформації етанолу є печінка, в цьому процесі також може брати участь епітелій шлунка. Етанол дегідрується алкогольдегідрогеназою в етаналь (ацетальдегід), а потім альдегіддегідрогеназою переводиться в ацетат.