Курт містить повноцінні молочні білки, біологічно активні речовини, вуглеводи, ферменти, мікроелементи (кальцій) та вітаміни (А, Е, D). Калорійність курту – 260 ккал/100 г.
Через високий вміст солі курт не рекомендований для вживання у великих кількостях. Не слід зловживати цим продуктом людям, які мають проблеми зі здоров'ям нирок та серцево-судинної системи.
Курт готують з овечого, козячого чи коров'ячого молока. На півдні Казахстану – з кобилячого молока, на заході – з верблюжого. Молоко сквашують. Отриманий катик поміщають у мішечок тканини і підвішують у тіні на кілька днів для зціджування сироватки.
Курт – Це відмінний тонізуючий засіб. Його бажано їсти при виснаженні, перевтомі та недокрів'ї. Також рекомендується вживати цей сир регулярно в період розумових та фізичних навантажень. Винахід кочових народів є напрочуд легкозасвоюваним продуктом.