Печінка, будучи білковим продуктом, погано перетравлюється у поєднанні з крохмалистими овочами, тому червоний болгарський перець – ідеальний гарнір для печінки яловичої. Порада: до цієї ідеальної пари можна сміливо додати томати, цибулю, шпинат, селера та броколі. Вийде чудовий і корисний гарнір до печінки.
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її у молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода теж може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.
Рецепт «Підлива з печінки»: Ріжемо цибулю, трьом моркву на тертці, обсмажуємо в олії та додаємо печінка, все обсмажуємо 5 хвилин на сильному вогні під кришкою, перемішуючи. Тим часом у склянці з водою розводимо борошно та приправу і додаємо це все у сковорідку до печінки, солимо, підливаємо ще 1 склянку води.