Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. Сода має ще один плюс — вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.Oct 11, 2017
У деяких рецептах необхідно задіяти і соду, і розпушувач одночасно. Це потрібно, коли в тесті недостатньо інгредієнтів з кислим середовищем і вуглекислого газу буде мало для підйому тесту.
Сода Для якого тіста підходить: здобне, бісквітне, заварне або пісочне, якщо у складі є кислі продукти. Як замінювати: 1 чайна ложка розпушувача = 1 чайна ложка соди.
Розпушувач (пекарський порошок) – це суміш соди та кислоти. Тобто основним розпушуючим компонентом пекарського порошку є все та ж сода. Просто до неї додають трохи кислоти, щоб сода напевно, прореагувала без залишку.