Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода . У соди є ще один плюс – вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде занадто кислою.
“Розпушувачі – це речовини або суміші, які додають у тісто, для того щоб воно стало пухким, повітряним і менш щільним. Основна роль розпушувача відображена в його назві – він розпушує. Без нього тісто буде щільним, як тісто для пельменів.
Наприклад, якщо в рецептурі тіста для оладок вказано 1/2 ч. ложки соди , то її можна замінити 1 ч. ложкою розпушувача . Така заміна – цілком адекватна, якщо тільки до складу тіста не входить мед – йому потрібна саме сода.