Загустити рідкий крем можна желатином, крохмалем або борошном, цукровим сиропом, яйцями і крохмалем, а також спеціальним згущувачем крему, які можна зустріти на прилавках магазинів. До речі, останній варіант підійде практично для будь-якого крему.
Другий спосіб – додавання борошна Тоді можна використовувати борошно. Візьміть рівні частини борошна і холодної води та змішайте їх вінчиком у чашці до отримання однорідної суміші. Поступово влийте її у вершковий соус. Після цього проваріть соус на повільному вогні приблизно 5 хвилин, щоб позбутися смаку сирого борошна.
Більшість партій збитих вершків можна зберегти за допомогою простого трюку. Коли міксер працює на низькій швидкості, повільно збризніть масу охолодженими вершками. Продовжуйте збивати, поки продукт не відновить свою пухнасту структуру.