Духовка остигає не відразу, якщо перетримати у ній готовий чізкейквін втратить ніжність і стане щільним. Тому десерт краще остуджувати за кімнатної температури.
Перевірити чізкейк на готовність можна, торкнувшись його поверхні чистим і сухим пальцем. Якщо вона злегка пружинить і не прилипає, то десерт повністю стабілізувався і його можна прикрасити і подати на стіл.
Якщо чізкейк не акуратно введіть в сирну масу ще одну порцію желатину, ретельно розмішайте до однорідної консистенції і заново дайте стабілізуватися. чізкейку в холодильнику. При цьому зверху сирної маси не має бути ніяких декоративних елементів.