Урожай зазвичай збирають з жовтня до січняколи плоди дозрівають. Колір оливок – головне, на що дивляться збирачі врожаю. Щойно зібрані оливки, як правило, гіркі та несмачні. Перш ніж опинитись на столі, вони проходять довгу обробку.
Коли сезон збирання оливок?
Сезон збору оливок досить довгий. Він починається в Жовтні і може продовжуватись до Грудня, і навіть Січня.
Як зрозуміти, що оливки дозріли?
Дізнатися, чи дозріли маслини можна у спосіб, який нам показав екскурсовод Еднан Квіші, просто зірвавши оливку і роздавивши її пальцями. Як перевірити, що вже можна давити і олію хорошу? Видавити з оливки масло|мастило| і капнути на руку. Олія повинна вбратися дуже швидко, і те місце, де вона ввібралася, має яскраво блищати.