Кухарі рекомендують солити смажену картоплю за 5-7 хвилин до готовності. Чим раніше посолити смажену картоплю, тим більше вона стане нагадувати тушковану – розвариться, просочиться олією, вбере цибульний аромат і хрусткої скоринки не буде.
Смажену картоплю потрібно солити у самому кінці смаження.
Коли правильно солити картоплю Солити на початку та перед смаженням – неправильно. Сіль має властивість витягувати вологу. І готуватиметься вона довго. У цій справі принцип такий: чим раніше додана сіль, тим сухіший вийде картопля.
воду, в якій вариться картопля, солять через 5-7 хвилин після закипання. І тут бульби добре зберігають форму; воду під час варіння не солять взагалі. Коли картопля готова, рідину зливають, у каструлю з гарячими картоплинами кладуть сіль та шматочок вершкового масла.