У Криму щедрий урожай волоського горіха дозріває у початку вересня. У Криму диво – горіхи з'явилися завдяки грекам. Оскільки саме Греція вважається батьківщиною горіха, він і отримав назву волоський або грецький.
Горіхи, які цвітуть навесні, дозрівають наприкінці серпня та до середини вересня. Ті горіхи, які цвітуть у червні, починають дозрівати з другої половини вересня У південних регіонах дозрівання горіха відбувається раніше.
Свіжий волоський горіх має світлу шкаралупу, він не важкий і нелегкий за вагою, і якщо горішок потрусити, то ніякого звуку Ви не почуєте. Це ознака того, що ядро свіже, пружне і не висохле.
Коли у Краснодарському краї дозрівають волоські горіхи У цьому регіоні країни збирають урожай в першій декаді вересня.