В тісто ванілін рекомендується додавати до теплової обробки, а в напої, суфле і пудинги – в блюдо, що ще не охололо.
Зазвичай додають ваніліну на кінчику ножа на 500 г борошна чи 500 мл рідини. Я волію користуватися ванільним цукром, його додаю 8г (1 пакетик) на 500 г борошна або 500 мл рідини. Але найкраще аромат у натуральної ванілі. На 500 г борошна вистачить половини стручка.
Досвідчені кулінари пропонують розчиняти ванілін у спирті чи горілці. Один пакет кристалічного ваніліну розчиняють в 50мл горілки і змішують з цукровим сиропом, що остигнув, (на 400г цукру 1 склянка води). Даний розчин можна використовувати при необхідності.
Ванільний цукор у повсякденній кулінарії Додавати цю спецію можна навіть до смаку: у будь-які коктейлі, випічку, торти чи солодкі десерти. Головне, завжди пам'ятайте міру, і не забувайте насолоджуватися таким теплим та наповненим ароматом ванілі!