Щоб зменшити кількість крохмального клейстеру в плові, рис заведено замочувати і промивати.Dec 28, 2014
Треба замочувати, але правильно Рис для плову треба замочити без попереднього ретельного промивання. Витримують крупу у воді від 1,5 до 4 годин. При цьому воду необхідно гарненько посолити. Секрет у тому, що вода для замочування має бути неодмінно гарячою, близько 60 градусів.
Чи потрібно замочувати рис? Це можна зробити, якщо ви хочете скоротити час варіння. Однак тримати рис у воді доведеться 30-60 хвилин. Якщо ви замочили рис на годину і він ввібрав усю воду, варити його потрібно всього 5 хвилин.
“Замочування прискорює процес приготування, зерно вбирає воду, а тепло розм’якшує зерно, – сказала Балакрішнан. – Моя бабуся говорила, що замочування рису підсилює смак зерна. Крім того, якщо його замочувати на менший час, рис буде трохи зернистим навіть після приготування”.