Батьківщиною кефіру вважаються “околиці Ельбрусу по верхів’ях Кубані”, а честь винаходу кефірної закваски належить карачаївцям і балкарцям. Один із перших дослідників кефіру В.
Кефір родом із Кавказу, а його закваска передавалася з давніх часів у спадок. За однією з версій, тільки на початку 20 століття російським молокозаводчикам вдалося виманити кілька горошин і почати виробництво свого кефіру.
Андрій Пряхін Андрій Пряхін, засновник ігрової студії “Кефір!” | Спиридонов Максим Юрійович Позакласне читання. Казки та оповідання для дітей.
Однозначних відомостей про походження кефіру в Росії немає. Згідно з однією версією, російський лікар отримав дорогоцінну закваску (у вигляді подарунка 1866 року) від друга чеченця. За іншою ж версією, до Москви кефір потрапив 1908 року з околиць Кисловодська.