Розм'якшенню рослинної клітковини сприяє висока температура. Але за теплової обробки руйнуються вітаміни. Щоб зменшити втрати рекомендується варити овочі цілком і неочищенимиабо нарізаними великими шматками. Посуд для варіння потрібно використовувати емальовану або іншу з металу, що не окислюється.
Але для того, щоб варені овочі були смачні, корисні, важливо знати деякі правила.
- Овочі варіть у невеликій кількості води. …
- Варити овочі необхідно у підсоленій воді. …
- Якщо ви заморожували на зиму овочі, то не варто розморожувати їх перед приготуванням. …
- Відварені овочі не варто залишати у воді.
Як і скільки часу варити моркву для салату олів'є? Морква, як і картопля для олів'єперед варінням очищати не потрібно.