Чому бочкові огірки стають м'якими?

Чому солоні огірки стають м'якими?

Розм'якшення солоних огірків у банках, особливо за їх тривалому зберіганні, пов'язані з роботою пектолитических ферментів. Найчастіше розм'якшення відбувається у ємностях великого обсягу. Огірки, розташовані в нижній частині, відчувають на собі підвищений тиск, через що через якийсь час стають м'якими.

Що робити, якщо розсіл в огірках Помутніло?

Заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і робимо з неї розсіл (той, що робили для консервації), знову даємо закипіти і заливаємо цим розсолом. огірки. Додаємо оцет. Стерилізованими кришками закочуємо банки, перевертаємо вгору дном і залишаємо до охолодження.

Як зробити, щоб огірки були хрусткими?

Кухарі У класичний набір можна віднести такі спеції та прянощі, як: листя хрону, смородинове листя, парасольки кропу, перець у горошках. Також можна додати вишневе або дубове листя, часник, ягоди смородини, шматочки коренів хрону, зелень кропу та селери, естрагон, м'яту, любисток, коріандр, кмин.

Чому не хрумтять солоні огірки?

Огірки не хрумтять. Ви неправильно підібрали сорт огірків, або взяли надто великі плоди; перетримали банку з готовим продуктом надто довго у невідповідних умовах; ви поклали мало солі.

Як виправити м'які солоні огірки?

А ще буває, що відкриєш банку з огірками, А вони пересолені, чи кислуваті, словом несмачні. Тоді робимо так. Не виймаючи огірки з банки, промиваємо їх холодною водою, потім розводимо в холодній воді 3 ст. ложки цукру (з розрахунку на 1 л води) і цим розчином заливаємо огірки.

Чому огірки тверді?

Нестача азоту. Зростання рослин сильно пригнічений, батоги тонкі, тверді, швидко деревніють.

Чи можна переробити мариновані огірки?

Якщо помутніли через невеликий час і якщо немає вищеназваних випадків, то перекип'ятіть розсіл. Огірки прямо в банку залийте окропом на 5 хвилин, потім вилийте, залийте киплячим розсолом, додайте укусу за рецептом, закатайте і в перевернутому вигляді, закутані в плед, ковдру, остудіть.