Манка, семола, семоліна і макаронна крупка – це дуже близькі продукти, що відрізняються, зокрема, тим, з-під якого вальця машини була забрана ця крупка і який у неї розкид розмірів. Традиційна манна крупа, яку ми звикли називати манкою, – це, по суті, крупка, відібрана з помелу сортів м’якої пшениці.Jan 25, 2019
Виробляється з твердої пшениці (марка “Т”), м’якої пшениці (марка “М”) або їх суміші (марка “МТ”). Для молочних рідких і в’язких каш, оладок, котлет і запіканок найбільш придатна крупа марки “М”. Для солодких страв, засипки супів і фаршів краще застосовувати крупу марки “Т”.
Яке зерно використовували під час виготовлення крупи, можна зрозуміти за маркуванням, розміщеним на пачці: літера “М” – манка з м’яких сортів пшениці, літера “Т” – манка з твердих сортів пшениці, комбінація “ТМ” – манка з м’яких сортів пшениці з домішкою твердого помелу (до 20%).
Існує версія, що пшенична манна каша (і, відповідно, крупа) отримала свою назву через схожість із кашею, звареною із зерен манника – рослини, в назві якої міститься корін ь-ман-, як у слові “обман”. І манником вона називалася нібито через оманливу схожість із просом.