Перш ніж відварити козяче м'ясо, його рекомендується вимочити, використовуючи звичайну воду; Як правило, готують козлятину на другому бульйоні.3 Oct 2020
Найважливіше, що потрібно зробити після покупки м'яса кози, це його замочування. Для цього м'якуш поміщають на кілька годин у холодну воду з додаванням невеликої кількості солі та спецій. Після цього козлятину необхідно добре промити.
Як приготувати "М'ясо кози без запахуМ'ясо кози вимийте і зачистіть від плівок. Обсушіть шматки паперовими рушниками, натріть їх сіллю і перцем. У казанок або глибоку сковороду влийте півсклянки олії, обсмажте на ньому. козлятину до рум'яної скоринки, залийте водою і гасіть півтори години на повільному вогні.
Опустити м'ясо в киплячу воду. Довести до кипіння і злити першу воду. Залити новою окропом і знову поставити каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати 30 хвилин.