Зараз зберігання м'яса у вакуумній упаковці залишається найкращою методикою: продукт залишається свіжим практично втричі довше. Найголовніше – не порушувати правила. Наприклад, заморожене у вакуумі м'ясо категорично не можна повторно заморожувати.
Вакумна упаковка охолодженого м'яса М'ясо є продуктом, що швидко псується, з терміном зберігання без упаковки 2 діб при t+2+4 Cо. Вакумна упаковка дозволяє продовжити термін його зберігання до 10 діб. Найбільш поширений вид упаковки для цієї групи продукції – упаковка у вакуумні пакети.
Термін зберігання продуктів у вакуумній упаковці
| У холодильнику | Без вакуумної упаковки (доба) | У вакуумної упаковки (добу) |
|---|---|---|
| Готові страви | 2 днів | 10 днів |
| Свіжий м'ясо | 2 днів | 6 днів |
| Курка | 2 днів | 6 днів |
| Приготовлене м'ясо | 4-5 днів | 8-10 днів |
•23-Sept-2016
Якщо Ви придбали м'ясо в вакуумної упаковці, іноді при розтині можна відчути трохи кислуватий запах – це нормальна реакція продукту на відсутність кисню. Дайте йому трохи «відпочивати», щоб відновити структуру та нормалізувати колір.