Додайте масло частинами, щоразу ретельно перемішуючи. І після того, як крем розшарується, просто продовжуйте збивати на високих оборотах міксера. Через кілька хвилин ви побачите, що маса стане однорідною і крем вийде щільним.
РОЗЛУЧИВСЯ ОЛІЙНИЙ КРЕМ: ЩО РОБИТИ?
- Якщо ви збивали масло в металевому посуді, перекладіть його в скляну, керамічну або пластикову.
- Потім поставте крем в мікрохвильову піч, на максимальну частоту, на 10 секунд.
- Дістаньте, збийте добре на максимальних обертах протягом 1-2 хвилин.
Низька якість емульгатора. Емульгатор не стабільний сам по собі і його рекомендується використовувати тільки в поєднанні з емульгаторами. При змішуванні капучинатором утворилося дуже багато бульбашок повітря. Це може призвести не тільки до розшарування, а й до швидкого окиснення. крему.
Чому не загуснув крем і як це виправити Для того, щоб загуснути заварний кремпотрібно поставити на повільний вогонь і додати трохи борошна, обов'язково постійно помішуючи. крем. Багато борошна також не варто додавати, інакше крем вийде дуже густий.