«Практично всі переваги вживання сирих яєць обнулюються через великий ризик отримати зараження сальмонельозом та гостру харчову інфекцію. До того ж, яйця можуть бути несвіжими, і без термічної обробки можна легко стати видобутком для бактерій», — цитує Незванову «Доктор Пітер».14 Feb 2022
— Сирими яйцями зловживати не рекомендується, бо у яєчному білку міститься білок авідин, — каже Ольга Зайкіна. — Зв'язуючи біотин (вітамін Н) у нерозчинний комплекс авідин-біотин, він перешкоджає його всмоктуванню у кишечнику. При варінні він руйнується і не заважає засвоєнню біотину.
Пити яйця рекомендують за півгодини до їди вранці натще. Якщо на смак такий делікатес не подобається, можна збити яйце до однорідності і змішати з|із| фруктовим або овочевим соком. Для смаку можна додати цукор чи сіль. У сирому вигляді можна пити тільки курячі або перепелині яйця.
Тому яйця треба мити безпосередньо перед вживанням. Орієнтовний час зберігання митого яйця у холодильнику до 4 днів, немитого 4-5 тижнів. Яйця слід зберігати в холодильнику на спеціальній полиці, не допускаючи зіткнення коїться з іншими продуктами. 5) Точно вбиває сальмонела термічна обробка.