Є багато способів використовувати цілу сублімовану полуницю:
- Для начинки цукерок. Завдяки відсутності вологи сублімовані ягоди та фрукти відмінно поєднуються з шоколадом.
- Для морсів та компотів.
- Для добавки до чаю. Тут вони виглядають привабливіше ніж шматочки.
- Як наповнювач для каші, йогурту.
Перед обробкою ягоди піддаються швидкому заморожуванню при температурі до -200 °C. Її головна перевага, та й відмінність від звичайного заморожування в тому, що відбувається утворення настільки дрібних кристалів льоду, що вони не здатні зруйнувати навіть клітинні мембрани.
Перед вживанням сублімованих продуктів, необхідно їх спочатку покласти у воду. Після цього продукти приймуть колишній розмір і можна буде вживати. Інформація про необхідну кількість рідини для набору колишньої форми, зазвичай, вказують на упаковці.