Квашена капуста потемніла: що робити, чи можна її вживати Ці питання цікавлять багатьох господинь. Адже не хочеться викидати корисний продукт. Якщо квашена капуста потемніла через фізичні, а не біологічні процеси, їсти її можна.
Звичайною, свіжою досить обрізати потемнілі частини та можна використовувати інше в їжу. Кольорову ж очистити від псування може не вийде. Якщо гниттям або пліснявою уражене одне суцвіття, то не все втрачено, обріжте його та промийте весь бутон холодною водою.
У чому причина зміни цвіту капусти при квашенні? Неправильна сіль. Для приготовлення квашеної капусти потрібно використовувати кухонну сіль без домішок. Йодована, морська, гімалайська та інші види солі можуть викликати небажані хімічні реакції в процесі бродіння. капуста може потемніти.
Промити водою Смак квашеної капусти можна зробити менш кислим, якщо просто промити блюдо рідиною. Капустяну масу треба помістити в друшляк. Пристрій слід підставити під кран, після чого відкрити воду.