Дуже смачна м'ясна страва, хто не куштував такий варіант приготування качки, обов'язково приготуйте її. Я навіть не знаю що смачніше в цій страві качка або все-таки "пеньки", все виходить дуже смачно. Бажано готувати качку у глибокому казанку. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 8 порцій.Aug 11, 2016
Макнути в окріп. навіть не вмочити, а потримати хвилину-другу. І одразу, поки тушка не охолола, сильно потерти шкіру, деякі навіть шкребуть ножем. Більшість пеньків та пуху при цьому вилізуть, а що залишиться – легко висмикується пальцями.
При ошпарюванні качку опускають на хвилину в гарячу воду, але не окріп (70-80 градусів), а після цього видаляють пір'я. Потім птах підвішують за ноги і якнайшвидше обскубують. Такий метод має недолік: м'ясо качки червоніє, а пух уже не можна буде використати.
Розігріти духовку до 200 ° C, через 20 хвилин зменшити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.